Gâteaux à la gelée de citron du pâtissier

Gâteaux à la gelée de citron du pâtissier

Ingrédients

  • 85g de cristaux de gelée au citron en sachet
  • 250ml (1 tasse) d'eau bouillante
  • 125g de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
  • 100g (1/2 tasse) de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 150 g (1 tasse) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80ml (1/3 tasse) de lait
  • 170g (2 tasses) de noix de coco déshydratée
  • Fromage blanc au citron acheté, pour servir
  • Crème fouettée, pour servir

Préparation

Étape 1

Versez les cristaux de gelée dans un plat peu profond résistant à la chaleur. Ajoutez l'eau bouillante et remuez pour dissoudre les cristaux. Incorporez 125 ml (1/2 tasse) d'eau à température ambiante. Mettez de côté, à température ambiante, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, mais non figé.


Étape 2

Entre-temps, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.


Étape 3

Fouetter ensemble la farine et la poudre à pâte. Incorporer au mélange de beurre en alternant avec le lait, jusqu'à ce que le tout soit combiné.


Étape 4

Répartissez la moitié du mélange dans les trous d'un moule à tarte et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre. Transférer les gâteaux sur une grille. Répétez l'opération avec le reste du mélange. Laissez refroidir.


Étape 5

Placez la noix de coco sur une grande assiette. En travaillant par lots, ajoutez les gâteaux au mélange de gelée et laissez-les tremper pendant 30 secondes. Retournez-les et laissez-les tremper encore 30 secondes. Transférer le gâteau dans la noix de coco et, en le retournant, bien le presser pour l'enrober. Transférer dans une assiette et mettre de côté pour refroidir complètement.


Étape 6

À l'aide d'un grand couteau dentelé, coupez les gâteaux en deux dans le sens de la largeur. Placez une cuillerée de fromage blanc et une cuillerée de crème au centre des moitiés inférieures. Recouvrez avec les autres moitiés. Servez.

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